にほん酒はじめ（連載）
酒ジャーナリスト 葉石 かおり
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「薬膳料理」と聞くと、みなさんはどのような料理をイメージしますか？
漢方や生薬を思い浮かべる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
「薬膳料理」とは、なにも特別な料理ではありません。
薬膳料理の根底にはその食養生という思想があり、私が今回ご紹介する薬膳料理は、中国で普段から食べている家庭料理です。
中国では「医者や薬に頼る前に毎日の食事で健康を維持しよう」という発想が、紀元前からずっと受け継がれています。病気になってから治すのではなく、日々「食」に気を配り、病気にならないことが重要です。
この講義を通じてぜひ覚えていただきたいのは、「自分の体の声を聞きながら食事をする」ということ。人それぞれ性格や個性があるように、体調も千差万別。たとえ「健康によい！」とブームになっているものでも、あなたの体に必要であるとは限りません。その時々の自分の体にあった食事をすることがとても大切です。
たとえば、私はときどき、無性にひとつのものを食べたくなります。
あるときはお皿いっぱいのきくらげだったり、またあるときは、山ほどのチョコレートだったり。きくらげが欲しいときは、食物繊維が足りていないという体からの声ですし、チョコレートがほしくなるのは、疲れや体が冷えていることを伝えるサイン。体は正直なもので、そのとき体が必要としているものは、不思議とおいしく感じるようにできているのです。
みなさんも、自分の体の声に耳をすまし、自分の健康状態にぴったりの食事を摂るようにしていきましょう。
では、どのようなときに、何を食べるのがよいのでしょうか。そのヒントをこれから皆さんにお話していきたいと思います。
たくさん食べて、元気になってこそ人生を楽しめるもの！
ずっと健康でいたい、エネルギー溢れる生活を送りたい――薬膳料理はそんなみなさんのための食事なのです。
これからパワフルで病気しらずの体をつくる薬膳料理をご紹介していきます。
薬膳料理研究家
パン・ウェイ
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