にほん酒はじめ（連載）
酒ジャーナリスト 葉石 かおり
下記の講義名をクリックいただくと、
本講義をご覧いただけます。
|
講義 1 |
|
「フランス国家最優秀職人（M.O.F.）」がつくるチョコレート | |
|---|---|---|---|
|
講義 2 |
|
厳しい審査を通ったプロの菓子職人たち（ルレ・デセール）が作るチョコレート | |
|
講義 3 |
|
チョコレート界の権威、CCCアワードを獲得したチョコレート | |
|
講義 4 |
|
王家のおもてなしに使われる王室御用達ブランド | |
|
講義 5 |
|
高級チョコレートの先駆けとなった老舗ブランド | |
|
講義 6 |
|
連日行列！今話題の日本人ショコラティエのブランド |
はじめまして！
お菓子の歴史研究家の猫井 登（ねこい・のぼる）です。
私は銀行員を経て、お菓子の歴史研究家に転身しました。単に「カワイイ」「美味しい」だけではなく、お菓子の背景にある歴史・民俗といった文化的な要素も含めてお菓子を味わうのが「大人のスイーツの楽しみ方である」
――そんなモットーで、日々、研究を重ねています。
さて、バレンタインデーが間近となりました。
街にはさまざまな種類のチョコレートが並んでいますね。
その光景は、チョコレートの世界がどんどん洗練され、奥深くなっているという証。いつもよりほんの少し深くチョコレートのことを知ることで、選ぶ楽しさ、贈る喜びが倍増します！
チョコレートを選ぶとき、「宮内庁御用達」「ミシュラン三ツ星」など、国や専門家のお墨付きがある商品を試してみたいと思うことはありませんか？
第1講義から第3講義は、専門家のお墨付きのチョコレートをご紹介します。
また、チョコレートといえば、ブランドも気になりますよね。
ブランドとは、多くの人々に信頼され、支持されることにより確立されるもの。美味しいチョコレートを選ぶときにも、大事な基準です。
また、その中でも王家に支持されたブランド、チョコレートを高級品へと変身させたブランド、兵庫県で連日行列のブランド――3つのストーリーを第4講義からは、ご紹介します。
※2017年2月公開時点
お菓子の歴史研究家
猫井 登
講師プロフィールを見る
この講座に近い講座
[#<Course id: 74, title: "にほん酒はじめ（連載）", category_id: [1, 3], summary: "<p>はじめまして。<br />\r\n「ココカラ大学」で日本酒をテーマに連載を担当することになりました...", apply_admin_id: 7, apply_at: "2019-06-06 02:04:35", teacher_id: 64, course_request_id: 80, created_at: "2019-06-06 01:15:03", updated_at: "2019-07-17 00:11:46", status_id: 1, eyecatch_file: "a7a98194-3efe-4b6e-b494-ed57af16d7ca.jpg", image_file: "7f960e2b-0c5a-4804-be9e-e887b1fd1b27.jpg", price: 0, meta_keywords: "日本酒,酒,SAKE,sake,和食,おつまみ,酒器,葉石かおり,お酒,やずや,ココカラ大学,初心者...", meta_description: "酒ジャーナリストの葉石かおり講師が、日本酒の楽しみ方、おつまみ、酒器、そして世界の日本酒事情などをお...", reject_reason: nil, header_html: "">, #<Course id: 63, title: "フラワーゼリー講座（全6回）", category_id: [3], summary: "<p>ゼリーの中に、まるでお花が咲いているかのように見える「フラワーゼリー」。</p>\r\n\r\n<p>...", apply_admin_id: 7, apply_at: "2019-07-09 01:17:31", teacher_id: 59, course_request_id: 67, created_at: "2017-12-21 00:19:21", updated_at: "2019-07-09 01:17:31", status_id: 1, eyecatch_file: "1117d851-e57f-4ea4-b2cf-e7f4035625bc.jpg", image_file: "3e5e8a5a-6879-4220-92fb-bf9cd1e67755.jpg", price: 0, meta_keywords: "フラワーゼリー,やずや,ココカラ大学,スイーツ,バラ,花びら", meta_description: "華やかな見た目のスイーツアート。Mammy Sweets Art 田邉 美佐紀講師が、ゼリーの中に花...", reject_reason: nil, header_html: "">, #<Course id: 10, title: "今日からはじめる薬膳料理", category_id: [3], summary: "<p>「薬膳料理」と聞くと、みなさんはどのような料理をイメージしますか？<br />\r\n漢方や生薬を...", apply_admin_id: 7, apply_at: "2019-03-20 08:34:24", teacher_id: 7, course_request_id: 11, created_at: "2017-02-20 01:13:24", updated_at: "2019-03-20 08:34:24", status_id: 1, eyecatch_file: "5a87a0af-1956-4e9a-9207-87225a4dd863.jpg", image_file: "475e943c-d43b-4b1c-be93-e52ab3aa9256.jpg", price: 0, meta_keywords: "やずや,ココカラ大学,料理研究家,パン・ウェイ,薬膳料理,レシピ", meta_description: "季節に合わせた旬の食材を使用した、薬膳料理。北京生まれの料理研究家パン・ウェイ先生が、豚肉や海老など...", reject_reason: nil, header_html: "">, #<Course id: 13, title: "オトナ世代のダイエット講座（全4回）", category_id: [3], summary: "<p>「大人のダイエット研究所」代表の岸村 康代（きしむら・やすよ）です。<br />\r\n<br /...", apply_admin_id: 3, apply_at: "2018-11-27 00:51:29", teacher_id: 11, course_request_id: 15, created_at: "2017-04-03 03:23:30", updated_at: "2019-06-07 06:55:42", status_id: 1, eyecatch_file: "23764f8c-e598-45ed-a2fa-0f552ec6aee6.jpg", image_file: "09b5cecc-37b0-4428-a1c0-60de5cc195cd.jpg", price: 0, meta_keywords: "やずや,ココカラ大学,ダイエット,置き換え,太らない,野菜,50代,レシピ,やせる", meta_description: "「大人のダイエット研究所」代表の岸村康代先生が、全4回講義でオトナ世代(50代以上)に有効なダイエッ...", reject_reason: nil, header_html: "">, #<Course id: 2, title: "ホホホの本田 ココカラStyle（連載）", category_id: [1, 3, 7, 8, 11], summary: "<p>年齢“60ちょい超え”のイラストレーター 本田 葉子講師による、<br...", apply_admin_id: 3, apply_at: "2019-03-29 04:34:20", teacher_id: 2, course_request_id: 2, created_at: "2017-01-20 00:39:44", updated_at: "2019-07-02 06:33:18", status_id: 1, eyecatch_file: "7b5821e3-7ad4-4318-a20b-bacbc7443b7d.jpg", image_file: "2ef21ac9-5355-471f-a1d6-29c0829df46c.jpg", price: 0, meta_keywords: "やずや,ココカラ大学,ライフスタイル,エッセイ,本田葉子,イラスト,手づくり", meta_description: "やずやのWEBメディア、ココカラ大学ホホホの本田のココカラStyleのページです。60歳ちょい超えの...", reject_reason: nil, header_html: "">, #<Course id: 56, title: " 切って楽しい！ デコ巻きずし講座（全4回）", category_id: [3], summary: "<p>千葉県に古くから伝わる郷土料理「太巻きずし」を現代風にアレンジした「デコ巻きずし」。<br /...", apply_admin_id: 6, apply_at: "2018-09-28 06:01:50", teacher_id: 53, course_request_id: 60, created_at: "2017-11-28 04:29:43", updated_at: "2019-02-20 01:49:03", status_id: 1, eyecatch_file: "688ee043-90b0-4ea8-85cd-2c58b9271443.jpg", image_file: "e3f20696-94a2-49be-b038-a1eb00c81be4.jpg", price: 0, meta_keywords: "デコ巻きずし,バラ,ネコ,作り方,やずや,ココカラ大学", meta_description: "初心者でもきれいに巻くことが出来る、彩り鮮やかなデコ巻きずし。日本デコずし協会 デコ巻きずしマイスタ...", reject_reason: nil, header_html: "<div style=\"position: relative; display: block; ma...">]
Facebook
コメント非表示