コーヒー専門店「Mui」代表 大沢 征史

コーヒー専門店「Mui」代表

大沢 征史（おおさわ・まさふみ）

料理学校を卒業後、東京都・神奈川県内のカフェやレストランに勤務。
2005年にスペシャルティコーヒーの専門店「堀口珈琲」に入社し、創業者である堀口俊英氏に師事する。8年間務め、焙煎（ばいせん）・ブレンドの責任者となる。その後、独立して「もとえ珈琲」を開業。

「シンプルにおいしいを追及したい」という想いを込め、“無為を為す”（敢えて何もしない）という言葉から取った株式会社無為を2016年に設立し、店名「Mui」に変更。

コーヒーの世界や、コーヒーにまつわる様々な物事を分かりやすく、楽しく伝えていくことを目指している。

＜Information＞

・コーヒー専門店「Mui」ホームページ

http://www.mui-motosumi.co.jp/

・著書

『おいしいコーヒーに出会える本』（オークラ出版）