
コーヒー専門店「Mui」代表 大沢 征史
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講師プロフィール
コーヒー専門店「Mui」代表
大沢 征史(おおさわ・まさふみ)
料理学校を卒業後、東京都・神奈川県内のカフェやレストランに勤務。
2005年にスペシャルティコーヒーの専門店「堀口珈琲」に入社し、創業者である堀口俊英氏に師事する。8年間務め、焙煎(ばいせん)・ブレンドの責任者となる。その後、独立して「もとえ珈琲」を開業。
「シンプルにおいしいを追及したい」という想いを込め、“無為を為す”(敢えて何もしない)という言葉から取った株式会社無為を2016年に設立し、店名「Mui」に変更。
コーヒーの世界や、コーヒーにまつわる様々な物事を分かりやすく、楽しく伝えていくことを目指している。
<Information>
・コーヒー専門店「Mui」ホームページ
http://www.mui-motosumi.co.jp/
・著書
『おいしいコーヒーに出会える本』(オークラ出版)
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2018/06/15 | 「ココカラだより」への掲載のお知らせ |